在一個周末夜晚，跟大熊晃啊晃啊，來到了Pierre Marcolini。大熊說在東京吃的巧克力是世界第三，眼前這家是世界第一。台北據點是全球第20個據點，特別的是，這是全球第一家巧克力藝術沙龍。
這個專櫃的位置挑選得宜。入口的專櫃是Chanel，旁邊是Alexandre de Paris飾品專櫃，接著向後轉就是Pierre Marcolini。
坐在Pierre Marcolini裡面，透過玻璃還看得見Mulberry的大門，以及從電梯來往的人們。
我想並不會有冷清的疑慮，因為會來購買精品的消費者基本上衣著打扮都有一定整齊程度，否則如果旁邊有大群人來來往往，相信用餐的氣氛馬上被破壞殆盡。
拍一張華麗的專櫃外圍。看這專櫃的裝潢程度相當於隔壁棟PAUL的頂級再昇級版。
還沒試過這一家的Macarron，看見蛋白餅皮有特殊的花色，讓人心動。
Pierre Marcolini先生身為甜點大賽世界冠軍，還親自到世界著名可可產區，拜訪可可莊園，挑選可可豆。
我看不出來Pierre Marcolini先生的年紀有多少，只覺得一邊喝著混了威士忌的可可，不時在發亮的招牌上，看見皮耶先生帥氣的相片映照在上面，真的很難專心享用甜點。
店內小到燈具都經過特別的挑選，黃澄澄的色調，又能夠和周圍的精品專櫃店內燈光色調一致，並不顯得在這裡擺一家餐廳有任何突兀感。
一坐下來，這台B&W的iPod專用造型喇叭Zeppelin(齊柏林飛船) 馬上就吸引了我的目光。大略算一算，店內大概擺了三台。
（https://twitter.com/#!/bowers_Wilkins/ 這個設計是拿過獎的。在B&W的活動照片中，能看見商品展覽的使用情形。）
這時候時間將近打烊，但也正好專心地品嘗甜點。
門口這部分擺著的著作，彰顯著Pierre Marcolini 巧克力生涯的榮耀與成就。
在使用餐點前，服務生遞上了這個禮拜提供的巧克力，產地來自馬達加斯加。他還介紹每個禮拜服務的巧克力口味不同，如果集滿了不同口味的巧克力，就能夠得到巧克力一盒。
這個口味的巧克力在融化在舌尖後，帶有一股咖啡豆加上類似水果的濃郁酸味。
有些巧克力強調在口中融化的口感如絲綢滑順，但是卻是因為加了牛奶的緣故。它的巧克力所帶來的滑順感，則是出自一種可可豆原料精純沒有雜質的完全包圍感。
這杯則是我的熱巧克力酒Aberlour，使用的是來自古巴的可可豆，加上單一純麥威士忌。純可可在冷卻後，水面會凝固一層油脂，這杯的油脂只有薄薄一層，或許跟加了酒有點關係。
基本上我還點了氣泡礦泉水，目的是在品嘗不一樣餐點的時候，可以喝口水把上一道的味道沖淡。
這杯巧克力酒是真的蠻好喝的，只是在晚上吃了甜點之後，我的胃已經裝不太下這麼刺激味蕾與神經的飲品，是失策的地方。
首先上桌的是熔岩奧維多L'Oviedo
當服務生淋上熱香草汁，眼睜睜看著巧克力蛋破掉以後，我不禁大叫：齁我應該把它錄下來的！
ＰＯ的一下，消失無影無蹤的巧克力蛋殼，裡頭是巧克力蛋糕，上頭裝飾有巧克力兩片，四瓣左右的杏仁口味馬卡龍。。
用湯匙小心挖起來，輕輕咬下還吃得到蛋白的爽脆。
我本來是保持著吃到濃醇巧克力的心態來的，讓人意外的是蛋糕具有非常濃厚的牛奶味，那來自外層的牛奶巧克力跟香草汁。
並不是說太甜或者不好吃，總之跟我當時的心態不太相合，但我承認它還是一道很精彩的作品。
裡頭的餡料是焦糖檸檬，最下層用帶鹹味的碎餅乾打底。吃過幾個很喜歡的小蛋糕，都是用這種款式的鹹味碎餅乾來打基底，或許這已經就是我個人偏好的口味吧。而那種從頭到尾都很甜，蛋糕體鬆軟，甚至一切就倒塌，明顯已經不是我的菜。
下一道則是德沃爾Le Delvaux。衝著menu上的介紹說，好似比利時畫家德沃爾的如夢似幻，所以我點了它。外圍的城牆是純巧克力，以前常看到把巧克力造型薄片放在蛋糕體上面，這次居然俐落地切了一片，直接放在白瓷盤上面，黑白對比果然前衛。香草冰淇淋下面鋪墊的是碎開心果，冰淇淋裡頭還看得見磨碎的香草原料。隨性在盤子上畫了像是國畫中的魚尾巴的，則是濃醇的覆盆子醬。
吃到這裡，我個人認為我吃到的是油畫的粗曠，和一種甜點的裝置藝術。
最上面像是開心果形狀的是榛果慕斯，接下來的是血紅色的馬卡龍。
馬卡龍咬下後能吃到刻意處理過的堅硬脆感，或許是考量到放在蛋糕上又經過冷藏，會吸收過多水分導致蛋白杏仁餅破裂崩塌。
最外層是覆盆子慕斯，裡頭是巧克力慕斯，最下層是巧克力蛋糕，吃起來真的頗像布朗尼。
看，蛋糕都吃完了，還剩下一大片捨不得吃的純巧克力，以及一杯熱巧克力酒。
用礦泉水沖刷掉巴著唇齒不放的巧克力，一大口一大口地喝掉巧克力酒，就當作周末夜令人心醉的句號。
Pierre Marcolini website: http://www.marcolini.be/
facebook: http://www.facebook.com/PierreMarcolini
Pierre Marcolini in Taipei, Taiwan: 110台北市松高路19號2F (新光三越A4) TEL:(02)2722-0660
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