目前分類:最愛巧克力 (10)

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時間:2013.05.01

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兔子今年生日本來不期待有什麼驚喜啦禮物啦卡片啦什麼的,反正生日每年都有,沒什麼心思過生日。

沒想到收到了PM的小禮盒。 

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時間:2012.01

一月初某天小兔子有事在台北市出沒,據說如果喜歡珠寶盒點心坊的蛋糕,就會喜歡這裡一家Le Ruban的蛋糕,因為Le Ruban更不一樣。

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於是呢,來到小巷子內的Le Ruban。欸?腿上這是什麼? 

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某天出現了神秘小禮物,來猜猜看是什麼樣子。

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包裝精緻的提帶裡面放有保冷劑,跟其他蛋糕甜點店不同的是,Pierre Marcolini多了印有商標的不織布袋。

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--呃,連不小心打個嗝,口腔裡都有韋恩咖啡般陽剛的濃烈氣息;若巧克力確實是種催情的食物,那麼口中的可可味,不妨比喻成進行完一場歡愛後,情人以氣味宣告佔有的動物行為了。眞想再來一次。--

在超市樓下販賣巧克力的櫃子上,發現了Michel Cluizel 米歇爾.科茲 NOIR INFINI 99% 的巧克力棒,記得是不錯的巧克力製造商,便帶了一小條回來嘗試。

這是代理商元寶實業官方網站對產品的介紹:http://www.treasurefoods.com.tw/brand_2.php?pid=19 。

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在世界最棒的巧克力製造商(http://www.thenibble.com/reviews/main/chocolate/house-tour.asp)這篇文章裡頭提到,科茲是1947年在諾曼第創始的家族事業,那時正當甜點廚師馬克跟馬賽爾.科茲決定在世界探險尋找優良的巧克力。因為覺得父母的事業挺不賴的,所以米歇爾.科茲在於1987年,巴黎的Rue SaintHonoré街上創立,一家稱為La Fontaine的著名精品巧克力店裡,成為一名學徒。科茲很注重巧克力的原料,他使用嚴選蔗糖與波旁香草豆莢為巧克力添加滋味,此外,為了保存純粹的巧克力滋味,他不添加一般用來增加滑順口感的卵磷脂(lecithin);而為了調整不添加卵磷脂所造成的口感,可可豆的精煉時間被延長,使得巧克力在嘴裡的韻味更加醇厚,擁有獨家的豐富滑順感。

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上次從Pierre Marcolini中山店離開,帶了一盒巧克力薄片。Pierre Marcolini不只是一個人名,跟Valrhona一樣是巧克力的製造商,還擁有同名巧克力工廠。

Pierre Marcolini是一位出生在義大利,在比利時長大的巧克力藝術家,自少年便展現了對可可的熱愛,並接受訓練成為一位甜點廚師以及巧克力製造商。

他那超乎常人的執著與熱情,使得世界著名的巧克力製造商版圖上,出現了比利時的名字。

下面這篇英文文章專文介紹具世界水準的巧克力製造商:義大利的Amedei, 西班牙的Chocovic, 義大利的Domori, 委內瑞拉的El Rey, 法國的Michel Cluizel, 比利時的Pierre Marcolini, 法國的Pralus, 美國的Scharffen Berger, 最後是
法國的Valrhona(以上依照英文字母順序排列)。

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時間:2012.08.05 周末夜晚

自從去過Jean-Paul HévinPierre Marcolini之後,路上亂逛看到甜點都變得鎮定很多。覺得寧願少花錢在餅乾飲料小吃上面,也要偶爾吃一次精心製作的甜點。

最近聽說Pierre Marcolini 在中山北路開了分店,所以這個周末又來到了Pierre Marcolini先生一手打造的巧克力天堂。

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這次心情大好,我的MOLISKINE PASSION美食手札上面就多畫了一些內容。

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在一個周末夜晚,跟大熊晃啊晃啊,來到了Pierre Marcolini。大熊說在東京吃的巧克力是世界第三,眼前這家是世界第一。台北據點是全球第20個據點,特別的是,這是全球第一家巧克力藝術沙龍。

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這個專櫃的位置挑選得宜。入口的專櫃是Chanel,旁邊是Alexandre de Paris飾品專櫃,接著向後轉就是Pierre Marcolini。

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大熊常說在北部地區能夠買到的酒心巧克力,兔子可能都已經吃過了。有天大熊喜孜孜地說要帶小零食給兔子,沒想到居然這麼豐富!

以前曾在遠企樓下的citysuper買過井字型木片盒裝的巧克力酒糖,還以為最大盒的酒糖大概也就是16-20顆左右的包裝。

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 來看一下商標,上面寫著自1884年開始生產製造,背面寫著令人傷心的熱量與成分標示。

眼尖的你應該看見背面右邊還標上了食用方法,也就是由底部慢慢撕開,咬破底部,慢慢啜飲裡頭的酒漿。

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(上個月相簿空間用完了,所以許多文都沒寫。)

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以前大熊問兔子喜不喜歡吃巧克力,就拉著兔子去吃GODIVA。大熊知道兔子喜歡吃什麼口味以後,偶爾就會帶著巧克力出沒。

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來看看這次的巧克力是什麼口味~!打開一看,原來是原粒櫻桃酒心(Cerisette),Raisin Fine Champagne(葡萄甜酒心,葡萄乾+香檳)跟櫻桃甜酒(Chérie)巧克力。

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距離上一次吃麥卡倫,應該有一年多的時間了。

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從店裡帶回來到打開食用的時間,約莫三天。

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可以看出牆壁有點走山了。

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