大熊與小兔子的生活記事

這篇要推薦的是台灣本地生產製造的精品巧克力品牌：「福灣巧克力」（Fu Wan Chocolate）！

我喜歡的巧克力分兩種，一種是酒心的巧克力，一種是啪數高的黑巧克力。

要介紹福灣巧克力之前，我要先講一下自己有多喜歡吃巧克力。以下是本站有紀錄的巧克力甜點食用紀錄：

[可可甜點]-酒心巧克力-Anthon Berg

這是在好市多買的酒心巧克力禮盒。就是7-11的巧克力大賞會有的品牌，差別在是大盒還小盒。

本來熊兔是在大阪百貨公司樓下看到這家巧克力，覺得很漂亮，

因為Bel Amer在京都有店面，所以我們從大阪移動到京都後，就造訪了這家店。

店面完全沒有因為販售的是西洋玩意兒－巧克力，而改變建築物的風格，光用看的感覺不出來是販售巧克力的店。

時間：2013.05.01

兔子今年生日本來不期待有什麼驚喜啦禮物啦卡片啦什麼的，反正生日每年都有，沒什麼心思過生日。

沒想到收到了大熊先生送的PM小禮盒。 

時間：2012.01

一月初某天小兔子有事在台北市出沒，據說如果喜歡珠寶盒點心坊的蛋糕，就會喜歡這裡一家Le Ruban的蛋糕，因為Le Ruban更不一樣。

於是呢，來到小巷子內的Le Ruban。欸？腿上這是什麼？ 

某天出現了神秘小禮物，來猜猜看是什麼樣子。

包裝精緻的提帶裡面放有保冷劑，跟其他蛋糕甜點店不同的是，Pierre Marcolini多了印有商標的不織布袋。

－－呃，連不小心打個嗝，口腔裡都有韋恩咖啡般陽剛的濃烈氣息；若巧克力確實是種催情的食物，那麼口中的可可味，不妨比喻成進行完一場歡愛後，情人以氣味宣告佔有的動物行為了。眞想再來一次。－－

在超市樓下販賣巧克力的櫃子上，發現了Michel Cluizel 米歇爾.科茲 NOIR INFINI 99% 的巧克力棒，記得是不錯的巧克力製造商，便帶了一小條回來嘗試。

這是代理商元寶實業官方網站對產品的介紹：http://www.treasurefoods.com.tw/brand_2.php?pid=19　。

在世界最棒的巧克力製造商（http://www.thenibble.com/reviews/main/chocolate/house-tour.asp）這篇文章裡頭提到，科茲是1947年在諾曼第創始的家族事業，那時正當甜點廚師馬克跟馬賽爾.科茲決定在世界探險尋找優良的巧克力。因為覺得父母的事業挺不賴的，所以米歇爾.科茲在於1987年，巴黎的Rue SaintHonoré街上創立，一家稱為La Fontaine的著名精品巧克力店裡，成為一名學徒。科茲很注重巧克力的原料，他使用嚴選蔗糖與波旁香草豆莢為巧克力添加滋味，此外，為了保存純粹的巧克力滋味，他不添加一般用來增加滑順口感的卵磷脂(lecithin)；而為了調整不添加卵磷脂所造成的口感，可可豆的精煉時間被延長，使得巧克力在嘴裡的韻味更加醇厚，擁有獨家的豐富滑順感。

上次從Pierre Marcolini中山店離開，帶了一盒巧克力薄片。Pierre Marcolini不只是一個人名，跟Valrhona一樣是巧克力的製造商，還擁有同名巧克力工廠。

Pierre Marcolini是一位出生在義大利，在比利時長大的巧克力藝術家，自少年便展現了對可可的熱愛，並接受訓練成為一位甜點廚師以及巧克力製造商。

他那超乎常人的執著與熱情，使得世界著名的巧克力製造商版圖上，出現了比利時的名字。

下面這篇英文文章專文介紹具世界水準的巧克力製造商：義大利的Amedei, 西班牙的Chocovic, 義大利的Domori, 委內瑞拉的El Rey, 法國的Michel Cluizel, 比利時的Pierre Marcolini, 法國的Pralus, 美國的Scharffen Berger, 最後是
法國的Valrhona（以上依照英文字母順序排列）。

時間：2012.08.05 周末夜晚

自從去過Jean-Paul Hévin跟Pierre Marcolini之後，路上亂逛看到甜點都變得鎮定很多。覺得寧願少花錢在餅乾飲料小吃上面，也要偶爾吃一次精心製作的甜點。

最近聽說Pierre Marcolini 在中山北路開了分店，所以這個周末又來到了Pierre Marcolini先生一手打造的巧克力天堂。

這次心情大好，我的MOLISKINE PASSION美食手札上面就多畫了一些內容。

在一個周末夜晚，跟大熊晃啊晃啊，來到了Pierre Marcolini。大熊說在東京吃的巧克力是世界第三，眼前這家是世界第一。台北據點是全球第20個據點，特別的是，這是全球第一家巧克力藝術沙龍。

這個專櫃的位置挑選得宜。入口的專櫃是Chanel，旁邊是Alexandre de Paris飾品專櫃，接著向後轉就是Pierre Marcolini。

大熊常說在北部地區能夠買到的酒心巧克力，兔子可能都已經吃過了。有天大熊喜孜孜地說要帶小零食給兔子，沒想到居然這麼豐富！

以前曾在遠企樓下的citysuper買過井字型木片盒裝的巧克力酒糖，還以為最大盒的酒糖大概也就是16-20顆左右的包裝。

 來看一下商標，上面寫著自1884年開始生產製造，背面寫著令人傷心的熱量與成分標示。

眼尖的你應該看見背面右邊還標上了食用方法，也就是由底部慢慢撕開，咬破底部，慢慢啜飲裡頭的酒漿。

(上個月相簿空間用完了，所以許多文都沒寫。)

以前大熊問兔子喜不喜歡吃巧克力，就拉著兔子去吃GODIVA。大熊知道兔子喜歡吃什麼口味以後，偶爾就會帶著巧克力出沒。

來看看這次的巧克力是什麼口味~!打開一看，原來是原粒櫻桃酒心（Cerisette），Raisin Fine Champagne（葡萄甜酒心，葡萄乾+香檳）跟櫻桃甜酒（Chérie）巧克力。

距離上一次吃麥卡倫，應該有一年多的時間了。

從店裡帶回來到打開食用的時間，約莫三天。

可以看出牆壁有點走山了。