時間：2012.08.05 周末夜晚
自從去過Jean-Paul Hévin跟Pierre Marcolini之後，路上亂逛看到甜點都變得鎮定很多。覺得寧願少花錢在餅乾飲料小吃上面，也要偶爾吃一次精心製作的甜點。
最近聽說Pierre Marcolini 在中山北路開了分店，所以這個周末又來到了Pierre Marcolini先生一手打造的巧克力天堂。
這次心情大好，我的MOLISKINE PASSION美食手札上面就多畫了一些內容。
店內擺設葉兩傳先生收藏的達利作品＜蝸牛與天使＞，為達利博物館釋出全球限量350件之一，是鎮店之寶。這件作品跟它其他349個孿生兄弟姊妹們不一樣的地方是，它身上被人體彩繪了一層巧克力。
旗艦店依然使用B&W的齊柏林iPod音響（一台要價相當於一位社會新鮮人一個月的薪水），這次也聽到它播放音樂。
橙柚佛爺疊（Feuilletée Pamplemousse）這名字讓人琢磨，Pamplemousse是法文的Grapefruit（葡萄柚），Feuilletée本身是橙柚的意思。
想是不是時尚大帝拉格斐先生又稱老佛爺，feuilletée用比較接近時尚意念的既定名詞去翻譯，能營造出甜點的時尚形象。
（不過老佛爺疊在一起的影象浮現出來，我忍不住想到一樹梨花壓海棠這種句子）
中山旗艦店有別於信義店的地方是，特別介紹了巧克力禮品的部分。
店內看得見許多精緻巧克力禮盒的布置。
好看是好看，想到其實是一堆空盒，感覺就不太對。
Pierre Marcolini 的作品集放在這裡並不會顯得突兀，會比空紙盒實在許多。
進店門口就看見明亮的巧克力櫥窗，牆上精緻簡約地表明了巧克力作品的態度：
我們的作品是甜點中的訂製服。
櫃上詳細介紹Pierre Marcolini獨特擁有的可可磚。
冷藏櫃裡有一整個系列的夾心巧克力芭琳娜（PRALINES），以後有機會的話可以嚐嚐。
基本上這家店內百分之九十以上都是女性顧客，剩下的百分之十的男性顧客大多作陪客用。
這真是一家燈光美，氣氛佳的甜點藝術沙龍。
巧克力磚大塊地貼在牆上，具有濃厚的普普藝術風。
我甚至想要把九宮格漆成不一樣的顏色。
店內暗紫色的窗簾，它厚重的質感，一絲透露了在18世紀法國沙龍文化裡，
女性從私人空間走出帷幕之外的公共空間，微微的沉重。
在女性化陰柔氣質的裝潢色調中，在顧客腳上小巧裝飾的平底鞋上，
彷彿看見了歷史長廊裡的衣香鬢影。
在廁所成套的盥洗芬芳組上，看見藝術沙龍不單純是品嚐甜點的空間，更是社交場合，
它帶有強烈的展示意味：女性展示自己的華貴，而男性無聲展示的是將女性視為財產的心態與自滿。
這麼說來，帶有1960年代波普藝術風格，又擺了1970年代現代藝術天才達利作品的藝術沙龍，反而奇妙地保存了兩百年前的古典氛圍。
某種程度上反映了普遍一般人對藝術的理解方式。
門口區塊的座位燈光則明亮許多。
這是吧檯的部分，負責飲品。
這次來幸好飛旋沒有售罄，開心地點了一個。
接著點了一個橙柚佛爺疊。
層層分明的派皮，完全就是我喜歡的類型。
葡萄柚跟柑橘在釀過之後口感仍十分新鮮，是最讓人驚喜的地方。
濃郁滑順的甘納許巧克力讓人捨不得結束這個作品。
最上層杏仁形狀的慕斯，脆皮口感特殊。
最下層的派皮吃起來就像餅乾，咬下不會整塊崩塌碎裂，表現出色。
是的，飛炫（L' Envol）上桌了！
我特地問了店員，L' Envol跟Le Delvaux的差別，前者主體是深咖啡色的厄瓜多那巧克力，
後者是深紅色的酸甜覆盆子醬。
我仔細吃蛋糕的每一層，發現菜單所說的層次跟我吃的層次不同；經過店員解說後，
才知道製作蛋糕的第一層是最下面的那一層，而不是從上面開始算。
這次來，杯子蛋糕跟冰釋紀都已售完，希望下次有機會再品嘗Pierre Marcolini的作品了。
地址：台北市中山北路二段21號
電話：(02) 2581- 7229
網址：http://www.marcolini.com
留言列表
ME的美食紀錄 (8)