[美味點心] 螞蟻人推薦黑巧克力控屏東福灣巧克力(Fu Wan Chocolate)－大熊與小兔子的生活記事

一般認為具世界水準的巧克力製造商有義大利的Amedei, 西班牙的Chocovic, 義大利的Domori, 委內瑞拉的El Rey, 法國的Michel Cluizel, 比利時的Pierre Marcolini, 法國的Pralus, 美國的Scharffen Berger, 最後是
法國的Valrhona（以上依照英文字母順序排列）。

這篇文章有提到具世界水準的巧克力製造商：http://www.thenibble.com/reviews/main/chocolate/house-tour.asp

而這篇是專文介紹Pierre Marcolini的巧克力：http://www.thenibble.com/reviews/main/chocolate/marcolini-bars.asp

（The Nibble online magazine是為了喜愛品嚐與飲用最高水準食物的人們，所存在的一個有關美食與特別食物的線上雜誌。它的創始人是位在紐約的Karen Hochman，她本身是一位美食與食物的專家。）

同時，

我在這篇"[法式甜點] Pierre Marcolini 巧克力六片薄片禮盒"，有提到我對巧克力品牌的看法：

這社會很熱衷談品牌，往往非常容易淪為純粹只是一種表象的行銷包裝，不少人以為把產品拿來，文案寫一寫，過程就像捏陶土一樣，那就叫做塑造一個形象與品牌，品質則是依然故我。

為什麼會這樣呢？因為這社會本身過去具有很長的製造業歷史，存在很多製造工廠，近年利潤變低，對岸以更低勞力價格競爭，迫使面臨到產業的轉型。

於是有人開始提倡做品牌，因為製造業本身具有豐富的上游端經驗，如果能夠自己掌握銷售端，則能免除層層被剝削的利潤；利用本身資源，營造高價值的產業。

在這種岌岌可危的危急存亡之秋，快速達陣的取巧途徑就是取得資金，取得早就存在的商品，將行銷這一塊外包給善於傳達形象的人們去做，例如拍攝＋文字＋廣告媒體宣傳。

這種過程與販售方式，只能說是使用較為吸引人的手段，來招攬更多消費者把目光放在產品上面，試圖去說服她們來使用這些產品。這樣的過程，不是做品牌。

我還是認為消費者不是笨蛋，真正的品牌不是靠營造形象來吸引消費者，那些常見的故事化行銷說辭，談來浮泛。

（就好像我爸常嗤之以鼻地說，有時候會看見那種取名叫做"眷村菜"，或是"王媽媽的桂花釀"，搞得一副好像跟你很熟的樣子，用膝蓋想都知道不好吃。）

對我來說，那不是真正意義上的品牌；沒有介入到產品的製造過程，就不是品牌。

好比用近年社會熱衷的Uniqlo和Zara來說，Uniqlo在產品製造上關注到了製成材料，所以能夠被定位成服裝品牌，此外還擁有服裝設計師；

Zara雖然也關注到衣服材質跟品牌要傳達的概念，比較是創造巨大成功的成衣批發商，沒有真正的服裝設計師，要說是品牌還是差了那麼一點。

Pierre Marcolini有超人的意志力與執行力，上游端親力親為，在世界各地挑選可可產地與可可豆，確保原料品質，接著成立巧克力製造工廠，為下游端的甜點鋪所提供的甜點，層層親自把關甜點上桌前的每一層關卡。是真正的巧克力品牌。

基本上，敝人當時這樣的一點品嘗巧克力的心得，一直在我的腦海，而這也是讓我對福灣巧克力大大驚豔的緣故，因為福灣完全真正是台灣的巧克力品牌！符合我對品牌的定義！

這是我第一次發現福灣巧克力的時候，是去年下半年在全家便利商店發現的。一片售價250元，比品牌專櫃與店面便宜了50元，份量有小一點。

將巧克力縮小份量，壓低一個銅板的價格，以這批特殊規格的巧克力，配合超商鋪貨來做品牌推廣，非常聰明。

我當時吃了一片就欲罷不能，連大熊先生也點頭稱許福灣巧克力，我們一致認同這種微酸的口感，讓人不禁想到某些產地咖啡，淺焙後所具的特殊水果酸味。

簡單的說，就是福灣巧克力口味很高級！就像產地咖啡豆才會有的多層次風味！

於是某天大熊先生就到101專櫃，買了四片福灣巧克力要給小兔子當小驚喜。（基本上我們選的口味都有得到國際巧克力大獎。）

這片是台灣九號雙重發酵粗研磨！

風味筆記說到這片有以下滋味：草莓、蘋果、義大利巴薩米可醋、香檳、堅果！

我最喜歡這個口味！如果妳喜歡細細品嘗黑咖啡也喜歡吃黑巧克力的話，我相信妳會喜歡這個口味所具有的獨特口感，而且可可豆粗研磨會讓人誤以為咬到了咖啡渣！

這片是台灣天皇咖啡，福灣巧克力的品牌創始人許華仁（Warren Hsu）一定很懂得品嘗美食、咖啡與紅酒，才會開發出這種具台灣特色的黑咖啡口味巧克力。

由於我太喜歡雙重發酵粗研磨，相較之下，其他口味都顯得清淡，天皇咖啡多的是一份煙燻口感，還有日治時代即栽種的咖啡樹所帶來的古老想像。

我認為主打台灣特色，導向了這個品牌走向國際的命運。

台灣馬告口味的風味筆記述說著它的味道是：檸檬香茅、薑、蜜柑、堅果。

一般年輕一代台灣人會以為馬告就是胡椒的味道，但並不是，「檸檬香茅＋薑」十分精準描述了台灣馬告這種奇異的香氣。

第四片是台灣紅玉紅茶口味的巧克力。風味筆記敘述這片的滋味是：月桂葉、佛手柑、肉桂、八角。

剛好我是重度嗜飲茶飲品的吃貨，紅玉紅茶也在網路小農賣家買過幾次，雖然等級不一，但是福灣這款加了研磨紅茶葉的紅玉巧克力，確實有濃厚的紅玉紅茶香。

這是福灣巧克力的風味筆記印刷品，上面印有多國語言－－中文、英文與日文。

如此具有高水準品質的台灣產品，需要有心人士推廣到國際上。

台灣馬告的巧克力本體，有類似原住民圖騰的浮雕圖樣。

台灣九號的外型中規中矩，設計上總共可以掰成十小片。

是的，一小口就要台幣30塊錢。

福灣巧克力的造型簡約摩登。

就我目前所知，他們家黑巧克力的造型大多是這樣縱橫交錯的紋路，外型類似宏亞的大波露，方便一小塊一小塊慢慢享用（這樣說起來好像也有點台灣特色？）。

最後來張台灣馬告巧克力的造型圖案獨照！馬告上面的圖案是目前我看到最用心製作的，這樣乍看之下有原住民圖騰柱的強烈風格在。

我認為它會採用類似原住民圖騰柱的圖樣，是因為世界各地的原住民部落都有類似的圖騰柱藝術品，這樣的圖案設計能夠得到世界各地人們的認同與注意。

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順道一提，這個道理就像是Lady Gaga為什麼在發行Born This Way專輯時，用獨角獸的圖案刺青在左大腿上，因為她希望全世界各民族都能辨識接受她的存在。

因為基於世界各民族的傳說故事中，都有獨角獸這種外型的神祕動物存在。

在處於演藝生涯的第一個十年，Lady Gaga依循的是首張個人專輯的個人夢想：「名氣」，她一直很想讓這世界上更多的人知道她，所以她採用了獨角獸這樣的獨特生物作為專輯造型中頻頻亮相的圖案，希望世界上不管是什麼樣的民族，無論說的是什麼樣的語言，看到她身上的獨角獸，都能夠辨識到她的存在。

而正要開啟演藝生涯第二個十年的Lady Gaga，經過幾年的休息與沉澱，她已不再如同當初的年少膚淺虛榮，求名求利；現在的她在靈性上有所成長，在金錢名氣之外，她希望她能夠對這個世界帶來實質上的影響力。

2020今年即將發行的專輯「Chromatica」，根據我對藝術家創作藝術的狀態了解，她所寫的歌曲靈感都基於她的個人生活經歷而來，而這張專輯曲風或許有迎合市場口味，但是她的音樂錄影帶十分聰明地傳達了更多層次的訊息，也就是面對著現在這個世界上存在的族群紛爭、中美之間的爭權奪利、宗教間存在歧義、性傾向不同所造成的人群隔閡等等，讓全世界的人無法攜手面對種種災難，而她希望她能用她的音樂來彌平人群間的歧異，讓群體能團結在一起，攜手用愛解決世界上的問題。

而全世界人類的團結，正是我們現在跟未來最需要的事情。縱然在爭權奪利的現實中看似天方夜譚。但是我們堅信流行音樂可以達成這件偉大的使命，"pop music will never be low brow".

身為資深忠實的小怪獸，我跟全世界的Little Monsters一樣，都很期待這張專輯的真面目問世，更為她在當代藝術上一直以來的強烈企圖心，感到非常興奮。