大熊與小兔子的生活記事

在大遠百裡頭眾多的用餐選擇中，和食EN日本料理或許不是最物美價廉，燈光美氣氛佳，甚至能夠顯擺個人形象（例如某些派對焦糖吐司之類）的用餐地點，不過繞過地下美食街，餐廳廣場，經過紛紛擾擾的電影院，上樓抵達元定食，見到它寬敞的門面，只想讓人快點入座，享受愜意的用餐時光。

 先看看菜單，決定試試碳烤土雞腿肉八寸套餐，飲料的部分則是選擇蜂蜜梅酒。

在和食EN日本料理喝過一次梅酒後，有機會便在百貨超市的小攤位開始嚐試小罐裝的梅酒。也或許是和食EN日本料理的梅酒有祕方，比較起來特別香甜。

上菜囉！先上來的是蒸蛋。八寸木箱所製作成的九宮格裡，裝著師傅精心製作的餐點。

 這碗記憶中是另外點的生鮪魚肉。

蒸蛋的水分飽足，蛋也不會任意散開。下一道小菜是豆腐皮包著蘿蔔切塊。蘿蔔鮮甜，和著湯喝下去，感受得到湯頭的誠意。

 料理過的剝皮番茄，沒有了水果生猛的酸甜味，多了種成熟的甘醇（可以用少婦這種辭彙嗎？）下一盤是醬油貝類，拌以生洋蔥，襯出貝類的鮮甜。

 這一盤印象中是納豆拌碎黃瓜，裡頭還有海鮮（類似海膽）的味道。下一盤是柴魚杏鮑菇拌青菜，裡頭還有少許金桔，讓氣味清爽而高雅。 

至於這道印象中是香菇，香菇雖看起來是簡單的蕈類，但是特選的菇，吸飽了湯汁，這種甜美跟葷菜比起來，有過之而無不及。

下一道是芝麻拌四季豆（應該是），涼拌保存了豆子的爽脆。這顆貝肉在燈光下閃著飽滿的光澤，黝黑的醬汁卻不會讓貝肉過鹹。

下一盤則是主菜－炭烤土雞腿肉。師傅刻意將肉塊連在骨頭上，讓客人能夠拿著骨頭末端輕鬆咬下雞肉，真的是很不錯的表現。常常在燒／碳烤雞肉的料理旁邊找到檸檬片，一兩滴檸檬汁能夠讓味蕾在經歷過酸味後，發現雞肉的鮮甜蹦現在舌尖。

這一道依然是季節魚料理，印象中是烤鮭魚。上頭依然放有幾片金桔去腥味，下面鋪著極薄的葉片。我眞的很喜歡這種在簡單中吃出好食材跟好味道的料理方式，連擺盤方式經過設計，真令人感動。

飯則是季節土鍋飯，裡頭拌有筍片跟魩仔魚。

這次的用餐位置剛好在吧檯，能夠好整以暇地看著師傅們忙著從冷凍庫中拿出魚肉，插上竹籤放入爐子中燒烤，接著拿出來擺盤裝飾，端給顧客。

餐後送上的依然是芝麻豆腐抹茶冰淇淋，松子豐富的油脂，中和了抹茶那一絲在舌尖的苦澀，在冰品中能咀嚼到烤過的松子所散發的烘焙香，也是種奇妙的口感。

若您下次前往用餐，建議馬上就開始享用，否則冰淇淋會馬上融化，跟豆腐打起架來！

[日本料理] EN Sumiyaki & Sake 碳烤•酒 (III) - 板橋大遠百 

[日式料理] EN Sumiyaki & Sake 碳烤•酒 (I) 

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和食EN日本料理　http://www.zoe-grp.com/gen/store.htm

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門市地址：板橋市中山路一段152號13樓(板橋遠百13F)
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AM11:00~PM10:30(六)
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