大熊與小兔子的生活記事

東京第三天，去了美登利總本店。

 

當地新鮮的食材，讓我每次在台灣吃丸壽司，都嚮往著生干貝該是如何鮮甜。

 

打定主意以吃到飽的方式，好好享用！（佛祖啊，你願意原諒我嗎？）

這是門口寫的當日特別餐點，可惜還看不懂。

店門口設有自助式的冷飲機，免費提供無糖日式抹茶給坐在門口等待的顧客。（真的是免費嗎？應該是都要進門消費了，這一些茶水就不和顧客計較了吧！）

這道是奶油焗杏鮑菇跟扇貝。

帝王蟹腳啊！我真的比較熱愛剝帝王蟹殼的成就感！

餐點上的速度令人滿意，蟹腳還沒吃完，就來了一道穴子魚。有看將太的壽司，會知道好的壽司店，有自己的穴子魚醬，美登利就有喔！

深紅色的醬汁清甜不死鹹，所以這麼大隻的穴子魚，配上一小口醋飯，也不會覺得有負擔。

生鮮的鮪魚跟比目魚鰭邊肉組合是一定要上一盤的！

過去我不喜歡吃生魚片，受不了腥味，而且家裡幾乎不吃。但是新鮮的鮪魚肉口感紮實，鮪魚腹肉入口即化，而炙燒鮪魚氣味芬芳高雅，一兩滴金橘汁更能襯托出魚肉的甘甜。

歹勢，我忘記這是什麼魚了。

這張照片上方的筷架，是小葛帶我去吃台大附近銀築地時，教我折的～（掩蓋忘記魚種所以沒有台詞的窘境）

要不是我快吃飽了，這盤真的是極品。有沒有看到猶如小龍女絹帶一般的比目魚鰭邊肉，在台北還沒吃過切得這麼漂亮的。木版上前方中央應該是章魚嘴，這樣的切法看來像是三個中國錢幣，帶了點喜氣。

我要近拍木板上那點點的...鹽！在光線之下，顆粒有光亮的碎裂面，嚐起來有新鮮的口感。

無法拍出顆粒的光澤是技術不足的遺憾，每一粒鹽的切面就好比頁岩，那般脆弱。我一直記得當時我很想寫首詩，來說明吃灑了像頁岩一般的鮪魚，就像看見了東海岸。魚肉鮮紅，像看見它在藍海岩石上拍打著尾巴，閃爍銀色尾翼；我小心翼翼走在石岸上，驚險如同攀爬黑色奇萊。

這是第二盤穴子魚，左下角的硬幣權當作比例尺。（來到日本，就算寫食記，注重細節的功夫怎麼可以輸人呢！）

最後一盤，再見全壘打！不過我快吃不下了，欣賞成分居多。

師傅對擺盤所呈現的色調應該有考量過。

上面那兩顆干貝是我的最愛。

再來張近照並且加上比例尺，真想說：日本生干貝，我在台灣久仰你的大名很久了，真是三生有幸，才有這個福氣來吃你啊！