Yakiniku YAZAWA矢澤燒肉的官方網站：http://yazawameat.com/
矢澤燒肉京都店的地址：京都府京都市下京区神明町243 綾小路通 東洞院 東入ル 雅綾小路ビル1階
地圖在這裡
矢澤燒肉京都店的電話：050-2018-1876
矢澤燒肉京都店的營業時間：17:00～24:00 (23:00L.O.)
ミート矢澤 最高級黑毛和牛專賣店網站： http://www.kuroge-wagyu.com/my/index.html
2016年熊兔去吃ミート矢澤 A5黑毛和牛便當的食記：[美味食記] 東京銀座七天六夜自由行 - 冠舌屋牛舌+米澤牛燒肉+ミート矢澤A5和牛便當
矢澤燒肉一開始是做肉品出口的，後來才開始做餐廳。燒肉餐廳目前在新加坡、東京、京都、米蘭、比佛利山莊有設點，看分店的位置就可以知道矢澤燒肉的定位。
ミート矢澤則有三家分店，大丸東京店單純賣牛排便當，名古屋店跟東京五反田店則是有賣牛排跟漢堡排。
2018年8月，熊兔來到矢澤燒肉京都店來用晚餐，我們是從京都大倉飯店搭計程車到矢澤，另外要說大倉飯店的服務真的很不錯！
計程車司機聽不懂英文，飯店門口的服務生還會幫我們跟司機伯用日文說我們要到哪裡，另外飯店到京都車站的接駁車服務也很好。
矢澤燒肉的店面設計低調中帶有看不到的奢華，因為光入口就佔了這麼多的面積，如果是租的店面，想想要花多少成本... ...
入口的設計是請京都當地的建築設計所操刀。
入口有放置菜單。
門口牆上的店名字樣。
在台灣的時候，熊兔偶爾會去FUTAGO大阪雙子燒肉過節打打牙祭，雙子燒肉深得熊心的原因是有特殊稀少部位。
相同的，矢澤燒肉也有好幾種本日的稀少部位和牛可以點
我英文程度比日文好很多，所以我看的是英文菜單。這部分是主廚菜單跟今日特別推薦部位。
這部分就是傳統燒肉都會有的菜單。
推薦品項。有沙拉跟拉麵什麼的。
這部分是韃靼生牛肉、泡菜、生菜。
湯、米飯麵條、甜點。
菜單上還用圖示解說各名稱代表什麼部位的黑毛和牛牛肉，這張圖在官方網站上面也找得到。
酒水飲料的菜單。
特別的飲料菜單：有香檳、葡萄酒、威士忌特調、梅酒雞尾酒、聖格莉亞、跟日本玉露等等。
另外還有一本日本酒菜單，因為我不愛喝清酒，所以我沒拍。
先上一盤小菜，口味都很清淡。
題外話：聽過南僑的社長陳飛龍講過，他開餐廳利潤最多的部分是酒水，因為本錢比較低；
但是在台灣賺比較少錢，是因為台灣人比較沒有喝飲料也要付費的觀念。
大熊非常愛吃韃靼生牛肉。
生牛肉我也吃了一口，滋味非常鮮美。是牛肉控不能錯過的一道餐點。
牛舌！牛舌是燒肉控絕對不能錯過的部位啊！我吃過日本六歌仙、日本在台灣開的牛角、日本牛五郎、日本在台灣開的大阪雙子燒肉等等，
矢澤的牛舌厚度絕對是水準以上，口感軟嫩也是水準以上！大推！
另外要提醒的是，矢澤為了讓每位客人都吃得到牛舌，他們限定每組客人只能點一次牛舌！所以我們一次點了厚切跟一般兩種。
矢澤的火力我感覺算是小的，因為服務生專人服務烤肉的時間有點久，她烤到一半還跑去廚房前面櫃台忙，我整個很擔心肉會過熟！
但是肉卻完全沒有焦掉或硬掉，專人燒烤的時間掌握得很不錯。
翻面啦！
喔喔喔！是厚切牛舌啊！
翻面。時間掌握得真的很好。
烤好啦！
接著上來另外一種肉。
有沒有發現烤網變乾淨了？烤一至兩種肉之後，服務生就會換烤網喔！
矢澤燒肉特製醬汁！不過像我這種連洋芋片都愛吃原味的人，我自己是覺得不要沾醬油，沾檸檬汁或海鹽比較對味，這因為肉質品質好的緣故。
今日特別部位肉品。
烤肉的擺放方式可以表現出日本人一絲不苟、對小細節都非常在乎的習性。
翻面！
是不是烤得很漂亮呢？
我會每上一種燒肉就拍一次，是因為我想要紀錄下來日本人服務烤肉的專業水準。
你可以看到烤盤蠻髒的，肉塊則是放在烤盤最外圍。
基本上黑毛和牛的肉質吃起來都差不多，我說的差不多是都很軟嫩香甜。
跟前兩天在神戶吃的川村最優秀賞神戶牛排比起來，肉質真的很軟，咬不到什麼筋跟纖維。
再來一盤。
是的，你沒看錯，又換烤盤了。這樣的服務品質讓人頗滿意。
小兔子我的酒喝完了，所以又點了啤酒。
在我吃牛角的經驗來說，一樣都是鹽醬或是燒烤醬的肉片，我都傾向點原味或是鹽醬，因為吃到後面會覺得肉越來越鹹，味覺開始麻痺，吃不到肉的美味。
這是因為前面的牛舌沒有什麼調味，可是後面上來的肉片有幾種是燒烤醬。所以建議不管吃哪一家燒肉的各位，點的時候點鹽醬，滋味不夠的話再另外沾醬就好。
這種薄的肉片基本上肉還是有一定的厚度，不像平價或吃到飽的燒肉是冷凍切片那樣，退冰以後整塊都要破了。
薄的肉片都很快熟。
這塊肉片也是燒烤醬，就如同吃牛角的感覺，吃到後面味蕾開始麻痺，而且和牛又特別軟嫩，然後對肉覺得有點膩。
雖然說我還沒有吃飽，肉本身也沒有什麼讓人討厭的，讓人討厭的是那個醬汁，讓我吃到後來覺得好膩。
而且你看得到油花還蠻豐富的。
每次烤肉，服務生都排得很整齊。
因為醬汁讓我感覺膩口的關係，我選擇沾檸檬汁把鹹味沖淡。
這盤是最後加點的，因為大熊覺得沒有吃飽。老實說如果我知道帳單多少錢的話，我就不會再加點這兩項肉品了，還是餓的話把啤酒喝完就好，反正啤酒很容易飽。
可是大熊是覺得難得來一次，吃的部分預算還可以，所以就放開肚皮開心的吃。
肉片泛出淡淡的漂亮粉紅色，可以看得出來最後這兩項肉品都沒有再用燒烤醬，因為過鹹實在是很破壞肉原本的香味。
油花分布均勻而美麗。
這片也是很軟嫩。像這種非冷凍切片的肉片，應該都是溫體宰殺的，所以價格才會下不來。
肉片非常的漂亮！
熊兔兩個人吃了日幣36374元！兔子的心臟都要噴出來了，大熊老神在在，說有在預算之內。
順便來看一下附近的景色，矢澤燒肉的對面是神明神社。
神明神社也是一整個歷史悠久。
神社的景色大概就是這樣了，愛吃燒肉而且預算又夠的話，來京都一定要吃矢澤燒肉！熊兔流淚推薦！（熊流淚是好吃，兔流淚是覺得好貴XD）
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