大熊與小兔子的生活記事

TIME: 24th, Nov. 2012

晚餐時間大熊先生拎著小白兔來到和食EN日本料理，大熊一直說現在是螃蟹季，上次吃一次蟹腳不錯，這次可以試試螃蟹鍋。

於是，瓦斯爐跟陶鍋一干傢伙上桌來煮火鍋。 

有沒有看到它的鍋子，考考你，

問題一：這種裂紋的名稱是？

問題二：這種裂紋，跟中國五大名窯哪一窯的出品很像？

問題三：中國五大名窯是哪五大？

五秒作答時間

五

四

三

二

ㄧ

答案揭曉～

答案一：冰裂紋

答案二：基本上冰裂紋是因為胎土跟釉膨脹係數不一，陶瓷表面產生獨特的裂痕。它是一種陶瓷工藝技術，以中國哥窯龍泉青瓷頂級開片品種評價最高。

答案三：五大名窯是汝、定、官、鈞、哥。

你都回答出來了嗎？

為去蟹腳腥味，備有橘醋沾醬。 

桌上小碟子，上頭繪製圖案樸拙可愛不見做作。 

筍子上色十分隨意 

螃蟹上桌了！竹簍裡有刨白蘿蔔片，大蒜，萵苣，香菇兩種，火鍋豆腐，以及重頭戲－蟹身與蟹腳。 螃蟹以鮮蒜和萵苣鋪店，襯托出螃蟹鮮紅討喜。 

喔，可別漏拍一份螃蟹裡頭有這麼大隻的蟹螯！ 

火鍋豆腐口感特別紮實，沒有魚漿或者人工加粉滋味。 

先從小蟹腳開始吃，蟹肉不帶一絲腥味。以為在日本吃的帝王蟹腳已算新鮮，還是帶消毒水味。

你是不是也曾經以為要吃鮮甜蟹腳，一定要到日本或者漁港才能吃到？在百貨公司樓上日本料理店就能吃到了！

這隻螃蟹確實是個肉腳，但是肉質紮實香甜；料理顯盡師傅用心，將殼削去一半，讓顧客將蟹腳燙熟後，用竹耙子掏出來吃。

湯經過加蒜提味，蟹腳吸收湯裡蔬菜滋味，凸顯了肉汁清香。 

這才叫蟹肉棒啊。 

最後壓軸就是這隻飽滿的蟹螯。 

燙螯的同時，服務生上桌服務下拉麵，我一邊把蟹肉挖到碗裡，一邊挑蟹肉加入煮熟拉麵當中。

老一輩有吃豬腳麵線去霉運，更有吃海豬仔肉麵線，加入大量的爆香薑片，喝一口帶辛辣薑味的麵湯感到十分過癮。冬天吃螃蟹火鍋，來碗蟹腳拉麵一樣鮮甜，不會輸給禁忌的海豬仔肉麵線，而且還是合法捕抓。 

螃蟹火鍋只在十一月推出是剛好，如果一年四季都這樣，火鍋料裡頭的蟹肉棒就要被關在冰箱裡面沒有機會出來了。真是三生有幸才有這個福氣來吃你啊！

藝文時間－－－－－

說起吃螃蟹，在紅樓夢裡面眾人吃螃蟹曾做了幾首詩。我沒有花過心思在作近體詩上面，姑且寫寶玉的詩來抒發吃螃蟹的興味。

(有看過這篇文章的會知道，2012年底寫過一次但是我不滿意；於是2013年初又再寫一次，目前貼出來的是第二次寫的字)

很明顯可以知道我偏好行書以及行草一類。楷書在墨變濃的情況下運筆不流暢，這時候就想以欲乾濃墨來行雲流水一番。

以前講授書法藝術鑑賞的老師，在課堂上曾語重心長地說，書法是古人的書寫工具，古人字寫得好是出於實際需要而習得，我們現代人實在沒有必要花那麼多精力去鑽研這麼一門技術，能夠鑑賞和露一手就夠了。這對我是當頭棒喝，方冷靜看待書法這門技藝。事實上過去書法家，本業是畫家或思想論述者等等，很少只具有一個角色－－書法家；那只是閒暇修身養性的技藝。簡單說在具學者色彩的名士眼中，書法是雕蟲小技，更值得追求的是學理。（所以我想往後我會繼續寫，原因是為了探索繪畫跟宗教。）

如果觀眾喜歡看，我會為了愛現你們想看而持續練習書法的！