大熊與小兔子的生活記事

時間：2012.09.26

這天小兔子自己去看展覽，天黑風開始變大，大熊打電話問兔子在哪邊，說大熊想去吃一家沒吃過的餐廳，想要拉兔兔一起去。

於是我們一起騎著馬，喔不是，是坐公主號一起來到這一片帕米爾大草原。這時耳邊傳來歌聲：跑馬溜溜的山上，一朵溜溜的雲唷，端端溜溜的照在，康定溜溜的城哟～

情歌也可以唱得豪邁奔放熱情洋溢，一起來聽康定情歌，感受一下這家餐廳濃厚的地方特色：

大熊曾經說他是鮮卑熊的後代，其實兔子覺得是匈奴熊的後代比較有可能。

看（不是在罵人）！居然還有邊疆民族使用的傳統樂器！ 

這家餐廳的招牌在廚房出菜的上頭，是店內除了照明燈之外唯一發光的物體。 

牆上有塊牌子，寫＂裸烹－脫掉偽裝，還原本味＂，遊牧民族所吃的食物在攜帶上需要很強的機動性，一般來說不會湯湯水水的，希望灑點調味料就能夠揣在懷裡，餓的時候就可以拿出來吃。

不如隨著音樂來感受一下脫掉偽裝的態度～～

用解脫的態度，一起來翻開菜單，看看這家餐廳的內在美。 

不可錯過的餐點是饢。

＂饢是一種中亞和南亞很常見的麵餅，最早是從波斯傳來的，是維吾爾人喜歡吃的麵食之一。是將麵糰製成中間薄一圈厚的餅狀，直徑大約20-40釐米左右。然後在餅上弄出花紋，灑上芝麻，在特製的饢坑中烤製而成。由於製作的工藝，可以存放很長時間不壞。民間傳說比薩餅就是饢傳入歐洲而發明的。兩千多年歷史的饢，是馳騁邊疆馬背上的民族喜愛的主要麵食。一般做法跟漢族烤燒餅很相似。然而饢含水分少，久儲不壞，便於攜帶，適宜塞外乾燥的氣候。烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養。現在新疆人出遠門，也往往帶上幾個饢，路上作為主食，既省錢又方便。＂ 

饢有芝麻口味，羊肉口味。麵食部分還有烤胡餅跟饢包肉可以選。 

我們點了一分肉饢。 

咬下去跟摸起來的感覺跟預期很不像。我對烤餅的印象最初是小時候看姐姐做咖哩餃，在麵粉裡和了一次又一次的豬油，包餡刷蛋水，進爐烘烤，烤完拿在手上，會在手指上留下亮晃晃的油印子，酥皮也看得出來有豐富的豬油。

饢拿在手上沒有太多的油膩感，咬下羊肉以後，孜然香氣四溢在口中，卻也沒有厚重的油酥味。 

麵皮吃起來蠻像正牌永和豆漿大王的燒餅，但是因為加了孜然羊肉，讓香味更上一層樓。 

麵皮在口齒間流香的小祕密，或許是麵皮中多少也和了調味料。 

店內也有招待熱茶，就是很清淡的熱茶而已。店內有非常好喝的東西，讓我們繼續看下去。 

是的就是它！卡瓦斯！不是瓦斯卡住不能料理所以只能喝飲料喔，＂發源於俄羅斯的卡瓦斯是以山花蜜，啤酒花，穀物，漿火，白糖，黑糖等天然物質為原料，經多種乳酸菌，酵母菌複合發酵釀製而成的微醇性生物飲品。其口感醇香微甜，營養豐富，與德國啤酒，美國可樂，保加利亞布紮一起被公譽為世界四大民族飲品。＂

卡瓦斯的特點是＂呈現琥珀顏色，氣泡多，酸甜適中，清涼爽口，伴有啤酒花味，由有一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香。由於卡瓦斯含有某些來自原料的未完全分解成分。因此它是一種非透明液體，即有一定程度的混濁跟沉澱。格瓦斯是清涼解暑的佳品，也是開胃生津，消積化食，防治便秘的保健飲料。＂ 

卡瓦斯的顏色如圖所示，喝起來很有啤酒特有的韻味，可以參考的味道是黑麥汁，只是黑麥汁會殘留最後的酸味在嘴巴裡，卡瓦斯是完全的清香淡雅，甘甜滑順。只能一口一口啜飲，擔心一不小心就喝完，因為眞的很好喝。 

邊疆民族風味的餐廳怎麼可能會少了羊肉串呢！店內所選用的羊肉跟醃製用料，乃至燒烤方式，都針對台北人被慣壞的嘴巴做了調整，這樣的好味道怎麼可以放過。 

在觀光夜市也會看到賣烤羊肉串，三串一百塊。這裡的羊肉串貴二十元，孜然香料灑得厚實，羊肉不會外鹹乾而內淡溼，羊肉不是肥嫩的口感，在咀嚼上帶有些嚼勁。 

因為大熊很餓，加上兔子晚上沒吃飯會覺得沒吃東西，就還是點了飯，是羊肉抓飯吧。抓飯漂亮的顏色就像油飯，羊肉不過鹹，吃得到筋肉，不會軟爛。

大熊跟小兔子都非常喜歡這家店，有機會的話還會想嚐一嚐饢跟卡瓦斯！

帕米爾新疆餐廳　金華店

電話：(02)3393-1522

地址：台北市金華街126-2號

營業時間：早上11:30~下午4:30  

               下午17:30~晚上21：30 （星期一公休）