時間:2012.10.20

這個周末中午,大熊跟小兔子一起來到大遠百,一如往常到十一樓。

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坐電梯經過十樓的華納威秀上來,就會看到整面牆都是EN Sumiyaki & Sake 碳烤•酒的十月夢幻菜色介紹。 

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十月鮭魚季料理,一字排開,像是廚師表演料理工藝的盛大展覽。"歡迎入內參觀品嘗",是料理師傅想對顧客說的話。 

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還記得九月料理首推雪花鹽烤秋刀魚嗎?十月料理首推雪花鹽烤鮭魚肚,料理方式相似,只是季節魚不同。我只敢吃鮭魚生魚片,覺得炙烤跟清蒸鮭魚讓油脂感更重,不是很爽口。 

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模型所呈現的是季節魚料理-烤秋刀魚,十月裡特別地加上一份兩片的生魚片。 

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EN定食燈光亮度差不多就是這樣,營造出居酒屋的愜意氣氛。

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周末人總是特別多,大熊小兔子就坐在靠近門口吧檯式的座位。

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小兔子特地問帥氣店長,今天的季節魚是什麼,他說是秋刀魚。於是兔子點了季節烤魚料理。

店長雖然是純正日本人,中文講得標準,咬字充滿書卷氣,之前大熊曾誇獎他中文講得好,他非常聰明巧妙地回答:他有女朋友,是會講中文的女朋友教他講國語。(OS:會向別人清楚表示自己有女朋友,工作認真勤奮,文質彬彬斯文有禮,完全就是個好男人啊!忍不住要說店長的女朋友眞幸福。) 

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喔對了,季節烤魚套餐還有搭配九宮格前菜,以及EN特製甜點六選一的款式。眞的很餓以及食量大的人可以考慮。

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之前曾笑著問店長可不可以幫他拍照,他笑笑地說忙完以後,結果就一直忙下去(囧)。只能說他儀態萬千(穿西裝先加50分)又舉止有度,應該在很多來消費的顧客心中留下好印象。

那麼這次小兔子忍不住趁他在吧檯忙的時候就~偷拍了一張(OS:幹嘛?他就不給我拍啊!我又沒有起歹念,只是想寫在部落格,跟別人說EN定食的店長很棒而已)

身為店長還是忙進忙出,點菜,端茶,上甜點,客人不多閒的時候,還看得到他笑著送氣球,逗顧客的小孩玩。 

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醬醬~!炙烤秋刀魚上桌! 

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這次把魚全部剖開,把膽拿掉,不用擔心吃到膽破壞魚的美味。 

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生魚片配上天然的調味料。細細感受"生"鮮滋味。 

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配菜總共四碟。 

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首先是勿仔魚牛番茄。 

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湯汁清淡甜美。 

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香菇獅子頭(?),下半部吃起來有點像黑輪。 

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這時候大熊的海鮮天婦羅蓋飯上來了,配菜跟兔子的完全一樣。 

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特製的炸物裹粉十分酥脆,帶一股天然植物調味料的淡淡芬芳。蝦仁跟干貝口感紮實,不是厚厚的炸粉跟瘦弱的蝦肉。 

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喔,配菜唯一不同的地方,大熊的生魚片是鮪魚跟鮭魚。 

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我吃過的日本料理不多,EN定食的精緻是我目前見過給分最高的。這份花椰菜上面灑細碎柴魚,底下配的是柴魚高湯。

一般吃簡餐小吃或者熱炒,廚房裡的高湯口味只有一種,不管是點麵疙瘩或者海鮮粥,吃了幾次就會發現湯頭的味道都是一樣的。

EN定食沒有為求簡便就採取以上的做法,因為牛番茄跟花椰菜的湯底滋味不同。 

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小兔子自己舉手承認是討厭吃青菜的壞孩子,小時候媽媽在旁邊逼迫慫恿,爸爸連哄帶騙說"吃青菜才可以吃洋芋片",小兔子才會心不甘情不願地吃幾口。可是EN定食的料理方式,讓我不會討厭青菜! 

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看~!配菜通通都吃完囉!除了深色醬油那一碟以外,湯底都喝乾淨了。 

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這時候大熊夾了一塊蝦子炸物給兔子嚐嚐看,蝦肉的口感十分紮實,非常不鹹。 

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小兔子喜歡把最喜歡吃的東西留在最後慢慢品嘗,所以這時候就在秋刀魚上擠檸檬。 

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這是什麼呢?這是這個月才看到的新面孔-山葵海苔醬。拌飯醬汁不要浪費,挖一口飯把盤子上殘存的醬汁抹乾淨。 

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醬汁都倒到白飯上了,開始拌飯的程序。 

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大熊那份海苔醬也給我了,所以拌飯的色澤特別濃厚。(好啦我承認照片有調過) 

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這時候兔子正要開始吃飯飯,大熊的餐點只剩下三分之一。 

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這時候店裡人潮漸漸散去,只留下一桌有點九宮格套餐的顧客,女顧客一口一口地吃著甜點。 

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店門口的菜單看板吸引了不少目光,人群來來往往地觀看。 

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兔子終於吃完了飯,最後是懷舊口感的蛤蠣湯。 

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這次算了一下,一碗蛤蠣湯裡有六顆蛤蠣。 

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這是另外點的炸麻糬紅豆與冰淇淋。右邊那一杯是抹茶牛奶(冷的)。 

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冰淇淋的佐料(順時針)有紅豆,炸麻糬,香脆玉米片(在下層),黑糖凍。 

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首先~轉一轉~舔一舔再泡一泡牛奶~喔不是,是先把抹茶牛奶倒進碗。像我這樣慢慢倒是不良示範,冰淇淋要趕快吃。 

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EN定食的甜點目前吃到的都有冰火相容的特色,像是抹茶豆腐冰淇淋就灑了帶有厚重烘焙香氣的松子,眼前這份則是冰淇淋佐以油炸麻糬。 

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大熊跟小兔子都覺得EN定食實在太好吃了,所以兔子就在鋪墊磁盤的和紙上塗鴉:我們有機會就會來的! 

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