大熊與小兔子的生活記事

時間：2012.10.13

是的，這天大熊跟小兔子又來到台北市中心阪急百貨和食上都用晚餐。

現在是鯖魚的季節，前陣子才到EN定食吃過鯖魚料理，於是這次點了鹽烤鯖魚御膳（$450）。 

在秋吉嚐過酥炸軟殼蟹，就喜歡上它的滋味。這次也點了一份酥炸軟殼蟹（$260）。 

前菜先上桌。 

首先是湯豆腐，上頭滴了梅子醬，豐富食物色澤。 

再來是醃蓮藕，口感不像糖漬蓮藕的軟爛，還帶點爽脆感。 

最後是醋拌洋蔥，香菇跟紅蘿蔔。兔子沒有特別喜歡吃紅蘿蔔。 

這份是大熊點的天丼套餐（$250）。 

炸物有南瓜，炸蝦跟杏鮑菇。

說到炸蝦，大熊就會替大倉飯店抱不平。大倉的炸蝦使用的是牡丹蝦，牡丹蝦這種蝦的體型比較瘦小，但是甜度較高，價格也比較貴。之前有新聞報導有消費者抱怨在大倉以不便宜的價格，卻吃到這種體型的炸蝦而感到不滿。大熊說大倉使用的蝦是牡丹蝦，炸蝦不能單純用大小來分好壞，大倉自助餐廳提供眾多的食物，但是它更提供了更好的食物品質。 

食物的大小確實總能夠在第一眼就滿足慾望，就好比眼前這份酥炸軟殼蟹。 

它可以說是酥炸軟殼蟹中的林志玲，有沒有看到它又細又長的腳跟巨大的蟹螯，肉質甜美。一般看到的酥炸軟殼蟹，體型不大，腳也不長，顯得這一盤軟殼蟹眞是極品。 

至於這簍炸雞唐揚是使用折價卷（異業好鄰居方案）免費換得。 

之前吃和食上都也寫過炸雞唐揚，這裡的廚房濾油技術不錯，外皮咬下無油膩感，帶有媽媽在廚房炸豬油炸出的豬油渣香味。雞肉油脂跟雞皮沒有炸到乾硬，內部雞肉更保有肉汁香甜。 

這時兔子的鯖魚終於上桌了！ 

配菜的部分，這一碗裡頭有香菇，厚實清爽的蝦仁，花椰菜跟一小球紅蘿蔔，外加一大球芋泥，鹹度皆屬清淡。 

烤鯖魚的配菜有不同變化：除了檸檬片跟白蘿蔔泥之外，有牛番茄片，烤南瓜，烤鴻喜菇，以及三顆可愛的紅蘿蔔。

吃日本料理除了吃生冷的生魚片，最常就是吃的烤鯖魚。和食上都的烤鯖魚油脂量豐富，火烤後閃著耀眼光澤，沒有烤後乾硬口感，魚肉上面沒有明顯的鹽或胡椒，淡淡的鹹味是在咀嚼魚肉的過程中慢慢透出來，三分之一片就能夠吃完一碗飯，胃跟心都有飽足感。剩下三分之二片打包回家，還可以再吃一餐。 

味增湯也作了小小變化：油豆腐本身攜帶的油份，增加了湯喝起來的滑順感，另外這裡用的味增偏鹹。 

再來一樣是蘿蔔料理，醃製酸甜可口的白蘿蔔切片，收開胃之效。（都是紅蘿蔔，兔子不來也不行） 

飯的部分，非常令人驚艷地避開了整碗白飯的窘境，只要灑上一些櫻花蝦，就能表現出水準。 

至於這是什麼呢？這是酥炸軟殼蟹盤子上面放的黃芥末醬，看它使用的碟子小巧可愛，便想特地拍一張。 

我的口味蠻極端的，要嘛吃原味，要嘛就不會放過桌上所有調味料。酥炸軟殼蟹本身就有很好的滋味，這次吃軟殼蟹就頂多滴檸檬汁，沒有沾偏甜口感的黃芥末醬。 

最後送上紅豆抹茶蕨餅，紅豆的面容已經模糊，抹茶香氣醇厚，杯底一點點甜湯當然一起進到五臟六腑裡面。