大熊與小兔子的生活記事

上次從Pierre Marcolini中山店離開，帶了一盒巧克力薄片。Pierre Marcolini不只是一個人名，跟Valrhona一樣是巧克力的製造商，還擁有同名巧克力工廠。

Pierre Marcolini是一位出生在義大利，在比利時長大的巧克力藝術家，自少年便展現了對可可的熱愛，並接受訓練成為一位甜點廚師以及巧克力製造商。

他那超乎常人的執著與熱情，使得世界著名的巧克力製造商版圖上，出現了比利時的名字。

下面這篇英文文章專文介紹具世界水準的巧克力製造商：義大利的Amedei, 西班牙的Chocovic, 義大利的Domori, 委內瑞拉的El Rey, 法國的Michel Cluizel, 比利時的Pierre Marcolini, 法國的Pralus, 美國的Scharffen Berger, 最後是
法國的Valrhona（以上依照英文字母順序排列）。

Pierre Marcolini是比利時唯一代表，在名單當中也可以看見在台灣風靡數年，法國出產的Valrhona法芙娜。

http://www.thenibble.com/reviews/main/chocolate/house-tour.asp

下面這篇文章則是專文介紹Pierre Marcolini的巧克力。

http://www.thenibble.com/reviews/main/chocolate/marcolini-bars.asp

順道一提，The Nibble online magazine是為了喜愛品嚐與飲用最高水準食物的人們，所存在的一個有關美食與特別食物的線上雜誌。它的創始人是位在紐約的Karen Hochman，她本身是一位美食與食物的專家。

在Twitter上面找得到她的帳號：https://twitter.com/thenibble。

＊我一直覺得國外媒體與撰稿人都很神奇，工作公司的帳號發佈新文章，同時在Personal account上面也看得見一樣的文章。Twitter好比是他們跟讀者互動的窗口，過程輕鬆自然，最出色的一點是能馬上得到讀者的意見回饋，使得解決問題的效率大為提高（軟體工程師也一樣）。

反觀國內的媒體生態則是只知道報章雜誌的名字，撰稿與報導人的位置幾乎不存在（除了知名專欄主筆以外），就算有互動也多見衝突，而報導這件事情本身只是在大機械運行下的一份工作。

我認為他們普遍比較清楚明白新聞言論的責任性，撰稿人是明確的形象與存在，而不會像國內普遍動輒訴諸言論自由跟言論免責權的不成熟。

以上兩篇文章，版主尚未看完，若有時間則嘗試翻譯並張貼在這個站台。

PM的巧克力薄片禮盒所用的紙袋整個是精品的等級。

薄片禮盒所使用的紙盒外觀。值得一提的是，別致的巧克力紙盒包裝，出自於1829年在比利時布魯塞爾成立的一家奢華皮件珠寶品牌所設計，Delvaux。這意味著奢華的巧克力要能夠以不低於本身水準的方式呈現，例如包裝。

打開盒子，還包覆著一層頗具質感的黑色油紙。 

打開油紙，還有一塊很輕薄類瓦楞紙的紙板，就像在保護著易碎的商品。 

千呼萬喚始出來，巧克力終於映入眼簾。 

最先吃的是Pierre Marcolini口味，一口咬下看見巧克力像是夾心，外皮是較硬的巧克力片，仍然入口即化。 

夾心的部分，輕輕咬下可以看見它維持在奶油般的口感。不過PM的巧克力並不多加可可脂。 

第二顆是Bresil巴西產地。

一入口有苦味，接著是濃郁的可可香，然後是花香。吃完在嘴裡殘留厚重的可可油脂感。嘴巴上層是微微苦澀，下層是油脂感。 

由於我從冰箱拿出來經過數小時，巧克力內餡已經接近融化。 

第三顆是MADAGASCAR，產地馬達加斯加。入口無苦味，有淡雅的可可香，口感略酸，但不會一直持續，接著出現了回甘的甜味。 

第四顆是VENEZUELA，產地委內瑞拉。入口無苦味，接著有滿滿的菸草味在口腔散發，有比上一顆少的酸感，多一些甜味，美中不足的是持續感不重。 

第五顆是EQUATEUR，產地厄瓜多爾。剛入口有奇妙的極淡的魚腥味，酸味不強烈，像在單純享受可可這一物質。

它在嘴裡化開的過程，幾乎沒有甜味，讓人好奇內部一點燒焦的菸草味是哪裡來的。

（是種質可可的土壤曾經種過菸草呢？還是用來烘焙可可豆的樹枝木材裡頭混雜了菸草？真希望有天能親自去看一看） 

內餡繼續呈現融化狀態。 

最後一顆很神秘，也沒有說它自己是誰。外皮的香料，光用聞的可以查覺到胡椒味，香料味。入口的酸味中帶有一種十分特殊的花香，如牛奶一般在口中發散，在咀嚼的過程咬得到細小顆粒。

如果要用女人來比喻這顆巧克力，她的外型獨特嗆辣，刺激感官神經，身上噴灑著混合胡椒，肉桂做基底的Black Cocoa Perfume。

她的身體是一座聖殿，黑色血液是如此純粹，雙唇相遇的那一刻早已觸電，用舌頭不斷細細地向內挖掘，品嚐裹著絲綢的波浪軀體，才發現那是一座散發馥郁幽香的巧克力守護噴泉。

她不是男人，具有更讓人心醉的本事；那母親般無止無盡又濃烈的愛，讓小怪獸需索無度的渴求心靈能夠予取予求；母親的身軀刺上神獸，在小怪獸的心版烙下最神聖的誓言；美麗神聖的雙乳上，是用情至深的玫瑰印記。

愛上她就像咀嚼著易碎的珍珠，譜出辛辣混雜苦澀又甜美的回憶，愛情故事是苦澀的結尾，神仙般的滋味；相遇的那一刻，人生瞬間從黑白變成七彩。

這朵美麗的英倫玫瑰帶著不平凡的金屬尖刺，愛情的詛咒讓傷口每在月圓之夜流出汩汩的血。Ｏur love story has a bitter end.　

如果最後一顆巧克力是位令人心醉的超級巨星，那麼她便是Lady Gaga。

就是它！這是對最後一顆PM的敬意，畫面中是咀嚼過程能咬到的顆粒。

這裡前後也寫了三篇跟PM有關的文章，除了食物之外，PM值得分析的還有很多。

且先不論巧克力的等級，至少PM善於經營品牌形象。

這社會很熱衷談品牌，往往非常容易淪為純粹只是一種表象的行銷包裝，不少人以為把產品拿來，文案寫一寫，過程就像捏陶土一樣，那就叫做塑造一個形象與品牌，品質則是依然故我。

為什麼會這樣呢？因為這社會本身過去具有很長的製造業歷史，存在很多製造工廠，近年利潤變低，對岸以更低勞力價格競爭，迫使面臨到產業的轉型。

於是有人開始提倡做品牌，因為製造業本身具有豐富的上游端經驗，如果能夠自己掌握銷售端，則能免除層層被剝削的利潤；利用本身資源，營造高價值的產業。

在這種岌岌可危的危急存亡之秋，快速達陣的取巧途徑就是取得資金，取得早就存在的商品，將行銷這一塊外包給善於傳達形象的人們去做，例如拍攝＋文字＋廣告媒體宣傳。

這種過程與販售方式，只能說是使用較為吸引人的手段，來招攬更多消費者把目光放在產品上面，試圖去說服她們來使用這些產品。這樣的過程，不是做品牌。

我還是認為消費者不是笨蛋，真正的品牌不是靠營造形象來吸引消費者，那些常見的故事化行銷說辭，談來浮泛。

（就好像我爸常嗤之以鼻地說，有時候會看見那種取名叫做"眷村菜"，或是"王媽媽的桂花釀"，搞得一副好像跟你很熟的樣子，用膝蓋想都知道不好吃。）

對我來說，那不是真正意義上的品牌；沒有介入到產品的製造過程，就不是品牌。

好比用近年社會熱衷的Uniqlo和Zara來說，Uniqlo在產品製造上關注到了製成材料，所以能夠被定位成服裝品牌，此外還擁有服裝設計師；

Zara雖然也關注到衣服材質跟品牌要傳達的概念，比較是創造巨大成功的成衣批發商，沒有真正的服裝設計師，要說是品牌還是差了那麼一點。

PM有超人的意志力與執行力，上游端親力親為，在世界各地挑選可可產地與可可豆，確保原料品質，接著成立巧克力製造工廠，為下游端的甜點鋪所提供的甜點，層層親自把關甜點上桌前的每一層關卡。