大熊與小兔子的生活記事

在東京的第一天傍晚，逛 Zara等服飾店後，貝爾先生跟我決定去甜點。完全就像一隻兔子一樣，跟在他後面跳啊跳，當下日本陌生的道路就像叢林一般，我根本不用擔心會在樹林裡迷路。
當天傍晚人有點多，我們在地下一樓門口坐著等了一會兒，才進去用餐。也許是時間有點晚了，一開始點的許多甜品都賣光了：像是紅色水果塔（http://www.quil-fait-bon.com/menu.php?tsp=1&tmn=5），白草莓塔（五月限定，無圖），宮崎縣出產的完熟芒果塔（是五月限定也是六月限定，http://www.quil-fait-bon.com/menu.php?tsp=1&tmn=27）。

於是點了一個配合電影「Black Swan」(台灣譯為「黑天鵝」)上映所推出的「黑色曼哈頓」華廈水果塔（http://www.quil-fait-bon.com/new.php?twn=129）。

剛端上的樣子。左邊的叉子溫度很低，或許經過低溫冷藏保存，這樣切下蛋糕時不會遇熱而融化，能保存蛋糕的口感。

實在讓人覺得拆下塑膠膜，彷彿就像品嚐一位舞姿曼妙的天鵝少女（好西斯的形容）。

 

蛋糕上面的水果排列十分豐富，紅色黑色與綠色相間，最外面右邊用隨意塑型的苦巧克力，讓側面的高低具有層次感，巧克力與莓類的酒香興奮了味蕾，就像堤岸邊激起的浪花。

這是放在桌上的當季宣傳單，如果可以的話我很想買一整個如同圖片這麼完整的蛋糕下來。

我沒有再另外點飲料，吃甜點的過程間，就喝冰水沖淡上一口濃烈的酒香，果香與巧克力香。

這讓我想到黑森林蛋糕，而黑森林給人的感覺是陰鬱的，神秘的，濃烈的異國氣息，身處在其中，讓人不知道下一步會遇到什麼事發生。在品嚐的過程中，每一口確實帶給我驚喜。

這應該是藍莓。

接著是完熟的紫黑色桑椹。

鮮紅的覆盆莓，讓人感到驚喜的是，這家店所使用的覆盆莓，並沒有因為經過冷凍之後，在果肉間有冷凍後的細碎冰晶來影響口感。果肉外還有果膠，味道清爽而高雅。

綠色的是無花果。

滿地的莓果，真的讓我感覺走進了黑森林之後，看見了一片莓果園，滿地完熟的莓果，散發著誘人酒香。這讓我想起，我曾經在石門山區，穿過藤蔓與雜草後，走近一株野生蓮霧樹下，小徑向前走幾步，路上許多熟透而掉落的，淡綠與粉紅相間的小蓮霧。

果肉因為發酵而有了酒味，林子裡有各色蝴蝶飛舞紛紛，此景一時之間令人迷醉。古有武陵境外桃源，今有石門山中醉鄉，亦令人忘路之遠近。

蛋糕最上層是可可成份醇厚的巧克力醬，接著是好吃到不知道是什麼的東西（應該不是卡士達），最中間是薄薄一層海綿蛋糕，最下面是巧克力口味的餅皮。

餅皮口感讓人激賞，層次分明而沒有油酥味，巧克力香濃郁而不甜膩，餅皮經過冷藏後仍沒有多餘水分，能維持餅乾的爽脆感，堪稱好酒沉甕底，從頭到尾一絲不苟的傑作。

再看一下蛋糕體的近照，做工之細緻，「甜點的藝術品」當之無愧。我們還點了一個巴伐利亞星星水果沙拉（http://www.quil-fait-bon.com/menu.php?tsp=1&tmn=127）

側面仍可看到食材的豐富與精心的擺設，忍不住好奇甜點師傅是不是把花道的精神移植到了甜點上面？在這個星星狀的花盤上面，可以看到草莓，芒果，覆盆莓，藍莓，水蜜桃等等水果。

這個角度可以看到裡面還有奇異果，星星餅皮依然維持超水準的表現。我只能很抱歉地對像Paul這樣的店所賣的甜點說：「我以後不會再去吃你了，你安心活著吧。」

這是離開Qu'il Fait Bon後，意猶未盡，在一樓店面所買的蛋糕。蛋糕盒設計別具巧思，上面印有郵戳與收件地址，送禮自用確實兩相宜。

精緻地無以復加... ...

待在東京的最後一天，我從冰箱拿出了這盒蛋糕。這隻熊系出 Häagen-Dazs，由於在自己家沒吃過蛋糕，他馬上跑過來說他也想吃吃看。這個口味我記得是檸檬慕絲（居然忘記了）。

經過了京王飯店內所提供的冰箱冷藏一天之後，餅皮的脆度就沒有那麼理想了，可知Qu'il Fait Bon銀座店內的冷藏技術是很出色的。

鏘鏘鏘鏘！這是最後一個水果派了！就是它：以厚厚的椰子味麵團布丁作為派的主體，混合了杏仁霜與無花果。視覺上豪華的配置，使用了豐富的水果，味蕾上的酸甜口感，讓它不愧是精緻的餡餅。（http://www.quil-fait-bon.com/menu.php?tsp=1&tmn=129）

一圈一圈的應該是鳳梨，它看起來就像太陽一樣，新鮮的水果又能帶給人朝氣。

近看這厚厚一層布丁。讓我感到遺憾的是，雖然有店家提供的保冷劑將蛋糕帶回飯店，但經過陽春型的冰箱冷凍一天後，口感與香氣失真不少。

若下回再去東京，我不打算再買蛋糕外帶而且還自行冷凍了！卡卡前兩天才說日本現在很安全，日本需要觀光客！身為忠實的粉絲，當然要計畫東京之旅，你說對不對！